ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় আখের রস থেকে তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু গুড় যা স্থানীয় ভাষায় লালি নামে পরিচিত। কৃষি কাজের পাশাপাশি এ ঐতিহ্যবাহী লালি উৎপাদন করে অনেক পরিবারই আর্থিকভাবে স্বাবলম্বী হচ্ছেন। এদিকে, লালি তৈরিতে ক্ষতিকর কোনো উপাদান যাতে কেউ মেশাতে না পারে সেদিকে খেয়াল রাখছেন কৃষি কর্মকর্তা।

ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় আখ চাষকে কেন্দ্র করে স্থানীয়ভাবে তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু আখের তরল গুড়। যা স্থানীয় ভাষায় বলা হয় ‘লালি।

নভেম্বর-ফেব্রুয়ারি মাস পর্যন্ত আখের মৌসুম হওয়ায় এবং শীতকালে বিভিন্ন পিঠায় লালির চাহিদা বাড়ায় জেলার বিজয়নগর, কসবা ও বাঞ্ছারামপুর উপজেলায় আখ থেকে গুড় তৈরির কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন শতাধিক কৃষক পরিবার। প্রতিদিন সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত চলে লালি তৈরির কাজ।

এক বিঘার জমির আখ দিয়ে ১৭ থেকে ১৮ মণ লালি গুড় তৈরি হয়। যেখান থেকে সব খরচ বাদ দিয়ে ২০ থেকে ২৫ হাজার টাকা লাভ করছেন কৃষকরা।

এদিকে, গুড়ে ক্ষতিকর কোনো উপাদান যাতে কেউ মেশাতে না পারে সেজন্য নিয়মিত তদারকি করছেন জেলার কৃষি কর্মকর্তা।

জেলায় এবার ৬৮ হেক্টর জমিতে আখের আবাদ করা হয়েছে। তৈরিকৃত এসব লালি স্থানীয় চাহিদা মিটিয়ে দেশের অন্যান্য স্থানেও তা বাজারজাত করা হচ্ছে।