উপকরণ:
লাউ ১টি (মাঝারি)
চিনি পচ্ছন্দ মতো
দুধ ২ লিটার
ঘি ২ টেবিল চামচ
এলাচ ২ টি
দারুচিনি ২ টুকরো
তেজপাতা ১ টি
গোলাপ জল সামান্য।
প্রণালি:
প্রথমে লাউয়ের খোসা ফেলে কেটে নিন। তারপর লাউয়ের মাঝখানের বিচিসহ নরম অংশ ফেলে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। গ্রেটারে লাউ চিকন করে কুচিয়ে করে ও সিদ্ধ করে নিন।পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা হলে চিপে পানি ফেলে দিন।
অন্য একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ ফুটিয়ে ১ লিটার করুন। এরপর চিনি, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা যোগ করে দুধের মিশ্রণ ঘন করুন। পাত্রে ঘি ও সিদ্ধ লাউ দিয়ে ভেজে নিন। এবার দুধের ঐ ঘন মিশ্রণ দিয়ে ফুটে ঘন হয়ে আসলে গোলাপ জল দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার লাউয়ের পায়েস।
